Dados encontrados no livro sobre Vicência "Caminhando na História de Vicência" do Prof. Nivan Seabra - Engenho Água Doce

Fonte - (5) José Nivan Seabra De Moraes Moraes | Facebook - Engenho Água Doce localizado no Município de Vicência, transformado em Fábrica de Cachaça na Região da Mata Norte do Estado de Pernambuco. A origem do nome da propriedade rural vem de muito longe: da cacimba saía água doce. Dizem que até os canaviais da região são mais doces. Banguês, carros de boi, moendas, fornalhas, alambiques, tudo no Engenho Água Doce remete da cana à cultura da cana de açúcar. Mas a responsabilidade social é uma preocupação constante de Mário Ramos de Andrade Lima Filho, proprietário de tão ricas terras, produtoras de açúcar, mel, cachaça e rapadura. Significa fixar o homem no campo, introduzindo novos hábitos e costumes, e capacitá-lo em atividades inovadoras que valorizem a cultura regional. Trata-se de um empreendimento ambientalmente sustentável: a vinhaça é totalmente usada no canavial e o bagaço da cana vira esterco de curral. O fato é que essa adubação orgânica faz a diferença. Hoje os engenhos viraram fazendas, hotéis e pousadas que são um verdadeiro paraíso. O forte apelo turístico vem motivando a visitação de diversos grupos interessados em história, aventura, cultura e lazer. De olho nesse mercado, o engenho passou a recuperar a estrutura básica da arquitetura canavieira, casa grande, capela, senzala e casa de purgar. Sem dúvida, uma alternativa rentável e uma boa pedida para quem busca viajar no tempo e fugir do agito da cidade grande.